Este bowl combina la ligereza de la quinoa con el sabor umami de los shiitake y la cremosidad del aguacate para una comida nutritiva y sabrosa.
Enjuaga bien la quinoa bajo el agua corriente. En una cacerola pequeña, lleva el agua (o el caldo) a ebullición. Añade la quinoa, baja el fuego, tapa y cocina durante unos 15 minutos o hasta que toda el agua se haya absorbido y la quinoa esté esponjosa.
Déjala reposar tapada durante unos minutos y luego suéltala con un tenedor.
Pon las lonchas de setas shiitake secas en un bol con agua tibia durante al menos 20-30 minutos, hasta que se ablanden. Escúrrelas y apriétalas suavemente para eliminar el exceso de agua. Conserva el agua de remojo: fíltrala y resérvala.
En una sartén, calienta el aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Si lo usas, añade el ajo picado y sofríelo durante unos segundos sin quemarlo.
Añade las setas shiitake rehidratadas y saltéalas durante unos 5-7 minutos, removiendo a menudo, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Si es necesario, añade un poco del agua de remojo de las setas para evitar que se sequen demasiado.
En un bol, coloca la quinoa cocida como base. Añade las láminas o cubos de aguacate y las setas shiitake salteadas.
Aliña el bowl con la salsa de soja. Si te gusta, puedes añadir una cucharadita de zumo de limón para darle un toque de frescor.
Espolvorea con semillas de sésamo y hierbas aromáticas frescas picadas.
¡Disfruta de tu bowl de quinoa con shiitake y aguacate enseguida!
Coco bowl
Para una versión más completa, puedes añadir una fuente de proteína como tofu salteado, garbanzos asados o un huevo duro.
Italia, Lombardia
| Energía (kcal) | 290,12 |
| Carbohidratos (g) | 35,79 |
| de los cuales Azúcares (g) | 18,39 |
| Grasas (g) | 10,75 |
| de los cuales saturados (g) | 1,21 |
| Proteínas (g) | 10,8 |
| Fibra (g) | 7,97 |
| Venta (g) | 0,24 |
