En un bol poner la harina y la levadura, añadir el agua a temperatura ambiente y el aceite.
Mezclar suavemente con una espátula para que absorba toda el agua.
Dejar reposar 10 minutos, luego añadir la sal y amalgamar hasta obtener una masa homogénea.
Durante el amasado hacer dos pausas y luego reanudar para no estresar la masa.
En pocos minutos se obtendrá una masa homogénea pero aún pegajosa.
Verterla sobre la mesa de trabajo con un poco de sémola debajo y encima, cubrir con un paño y dejarla así durante 15 minutos.
Transcurrido el tiempo hacer dos pliegues tipo sobre y poner la masa aún hidratada en un bol de vidrio engrasado con una fina capa de aceite y cerrar con tapa.
Mantener en la nevera durante 12 horas para que madure lentamente.
Sacar de la nevera y dejar la masa en el bol a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Luego volcarla sobre la mesa de trabajo espolvoreada con sémola y dividirla en dos.
Hacer una serie de pliegues para hacer los bollos elásticos y luego extenderlos suavemente con las manos para darles forma redonda.
Trasladar las pizzas a las bandejas ya engrasadas y estirarlas hacia los bordes.
Pintar con la emulsión e introducir en el horno ya caliente a 230 grados durante unos 10 minutos en la rejilla central.
Mientras tanto preparar la ensalada con todos los ingredientes y aliñar con poco aceite y sal.
Tostar los piñones y reservarlos
Una vez cocida, decorar la pizza con el topping de ensalada fresca, piñones y un hilo de aceite en crudo.
Es una pizza muy ligera y se presta a múltiples combinaciones según el gusto personal. Con esta ensalada fresca resulta muy digestiva.
Italia, Liguria
| Energía (kcal) | 222,77 |
| Carbohidratos (g) | 37,87 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,3 |
| Grasas (g) | 4,23 |
| de los cuales saturados (g) | 1,5 |
| Proteínas (g) | 9,88 |
| Fibra (g) | 2,07 |
| Venta (g) | 0,53 |
