Der Käse Ubriaco all'Amarone della Valpolicella DOCG von La Casara Roncolato vereint den ganzen Geschmack der Lessini-Berge. Der Käser wollte sich mit einem der wichtigsten Vertreter der Veroneser und italienischen Önologie messen: dem Amarone della Valpolicella DOCG. Der Käse basiert auf Kuhmilch, die mit derselben Technik wie der Monte Veronese DOP hergestellt wird. Noch frisch wird er mit den Trestern der Trauben in Kontakt gebracht, die zum Trocknen mit Wein Amarone DOCG ausgelegt sind. Nach dem Kontakt und der Lagerung reift der Käse 8 bis 19 Monate. Während der Verfeinerung im Wein nimmt er eine erhebliche Menge des Produkts auf, das zentripetal bis zum Zentrum eindringt. Anschließend neigt die Trocknung des Käses während der Reifung dazu, die Aromen zu entwickeln, wobei jedoch die Entwicklungen des Amarone DOCG erhalten bleiben. Die Liebe zur Alm-Milch, zu natürlichen Weiden, zum Amarone DOCG ist hier vereint, in einer einzigartigen Kreation.
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Der Käse Ubriaco all'Amarone della Valpolicella DOCG von La Casara Roncolato vereint den ganzen Geschmack der Lessini-Berge. Der Käser wollte sich mit einem der wichtigsten Vertreter der Veroneser und italienischen Önologie messen: dem Amarone della Valpolicella DOCG. Der Käse basiert auf Kuhmilch, die mit derselben Technik wie der Monte Veronese DOP hergestellt wird. Noch frisch wird er mit den Trestern der Trauben in Kontakt gebracht, die zum Trocknen mit Wein Amarone DOCG ausgelegt sind. Nach dem Kontakt und der Lagerung reift der Käse 8 bis 19 Monate. Während der Verfeinerung im Wein nimmt er eine erhebliche Menge des Produkts auf, das zentripetal bis zum Zentrum eindringt. Anschließend neigt die Trocknung des Käses während der Reifung dazu, die Aromen zu entwickeln, wobei jedoch die Entwicklungen des Amarone DOCG erhalten bleiben. Die Liebe zur Alm-Milch, zu natürlichen Weiden, zum Amarone DOCG ist hier vereint, in einer einzigartigen Kreation.
