Der Käse Ubriaco all'Amarone della Valpolicella DOCG von La Casara Roncolato vereint den ganzen Geschmack der Lessini-Berge. Der Käser wollte sich mit einem der größten Vertreter der Veroneser und italienischen Önologie messen: dem Amarone della Valpolicella DOCG. Der Käse basiert auf Kuhmilch und wird mit derselben Technik wie Monte Veronese DOP hergestellt. Noch frisch wird er mit dem Trester der Trauben in Kontakt gebracht, die mit Amarone DOCG-Wein zum Trocknen ausgelegt werden. Nach Kontakt und Lagerung reift der Käse 8 bis 19 Monate. Während der Veredelung im Wein nimmt er eine beträchtliche Menge des Produkts auf, das zentripetal bis zum Kern eindringt. Anschließend entwickelt die Trocknung während der Reifung die Aromen weiter, wobei die Eigenschaften des Amarone DOCG erhalten bleiben. Die Liebe zur Bergmilch, zu den natürlichen Weiden, zum Amarone DOCG ist all dies, in einer in ihrer Art einzigartigen Kreation.
Der Käse Ubriaco all'Amarone della Valpolicella DOCG von La Casara Roncolato vereint den ganzen Geschmack der Lessini-Berge. Der Käser wollte sich mit einem der größten Vertreter der Veroneser und italienischen Önologie messen: dem Amarone della Valpolicella DOCG. Der Käse basiert auf Kuhmilch und wird mit derselben Technik wie Monte Veronese DOP hergestellt. Noch frisch wird er mit dem Trester der Trauben in Kontakt gebracht, die mit Amarone DOCG-Wein zum Trocknen ausgelegt werden. Nach Kontakt und Lagerung reift der Käse 8 bis 19 Monate. Während der Veredelung im Wein nimmt er eine beträchtliche Menge des Produkts auf, das zentripetal bis zum Kern eindringt. Anschließend entwickelt die Trocknung während der Reifung die Aromen weiter, wobei die Eigenschaften des Amarone DOCG erhalten bleiben. Die Liebe zur Bergmilch, zu den natürlichen Weiden, zum Amarone DOCG ist all dies, in einer in ihrer Art einzigartigen Kreation.
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