Dieser halbfette Käse mit körniger Paste stammt von den Hochplateaus des Trentino. Er ist ein altes Milchprodukt und bis zum Ersten Weltkrieg der einzige Käse, der gerieben und in Knödeln verwendet wurde. Der Vezzena bewahrt eine außergewöhnliche Süße und Butterigkeit und entfaltet je nach Weideperiode besondere Aromen. Kenner unterscheiden ihn vom Asiago d'Allevo durch eine konstante olfaktorische Note von Schnittlauch.
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Dieser halbfette Käse mit körniger Paste stammt von den Hochplateaus des Trentino. Er ist ein altes Milchprodukt und bis zum Ersten Weltkrieg der einzige Käse, der gerieben und in Knödeln verwendet wurde. Der Vezzena bewahrt eine außergewöhnliche Süße und Butterigkeit und entfaltet je nach Weideperiode besondere Aromen. Kenner unterscheiden ihn vom Asiago d'Allevo durch eine konstante olfaktorische Note von Schnittlauch.
