Schweinebackenspeck vom schwarzen Schwein der Nebrodi 430g. Der Guanciale vom Schwarzen Schwein der Nebrodi ist eine handwerkliche Wurstspezialität von Exzellenz, gewonnen aus der Wange und dem Halsbereich des Schweins, gekennzeichnet durch einen hohen Anteil edlen Fetts, der ihn unglaublich zart, schmackhaft und ideal für die traditionelle italienische Küche macht. Als eine der grundlegenden Zutaten ikonischer Rezepte wie Amatriciana und Carbonara bekannt, zeichnet sich der Guanciale durch seinen intensiven Geschmack, seine samtige Konsistenz und seine Fähigkeit aus, jede Zubereitung zu veredeln. Der Guanciale wird nach einem kontrollierten Verfahren hergestellt, das Qualität und authentischen Geschmack garantiert. Der Schnitt wird mit Meersalz verarbeitet, das durch tägliches Wenden gleichmäßig verteilt wird, um eine ausgewogene Würze zu erzielen, anschließend wird er gebürstet, um überschüssiges Salz zu entfernen, und mit schwarzem Pfeffer und Chili gewürzt. Es folgt eine Reifung von 2–3 Monaten in Räumen mit kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Der Guanciale ist eine unverzichtbare Zutat für Pasta alla Carbonara, Amatriciana, Gricia, Gourmet-Gerichte und moderne Neuinterpretationen.