Die Vinifizierung erfolgt auf traditionelle Weise, mit manueller Lese der besten Trauben, dann schonender Entrappung mit anschließender Gärung auf den Schalen in Edelstahlbehältern bei kontrollierter Temperatur von 18-20° für 10-14 Tage; die malolaktische Gärung erfolgt in Tonneaux. Ausbau in Tonneaux für 8-12 Monate. Danach in der Flasche für 18-24 Monate. Die Farbe ist bernsteinfarben. In der Nase Anklänge mit vielfältigen Facetten. Am Gaumen ist er sauber und intensiv. Das Gleichgewicht, die Persistenz und die Komplexität machen ihn auch zu einem Meditationswein. Empfohlene Kombination mit kräftig schmeckenden Speisen wie weißem Trüffel, würzigen Gerichten bis hin zu trockenem Gebäck. Empfohlene Temperatur: 14-16° C.
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Die Vinifizierung erfolgt auf traditionelle Weise, mit manueller Lese der besten Trauben, dann schonender Entrappung mit anschließender Gärung auf den Schalen in Edelstahlbehältern bei kontrollierter Temperatur von 18-20° für 10-14 Tage; die malolaktische Gärung erfolgt in Tonneaux. Ausbau in Tonneaux für 8-12 Monate. Danach in der Flasche für 18-24 Monate. Die Farbe ist bernsteinfarben. In der Nase Anklänge mit vielfältigen Facetten. Am Gaumen ist er sauber und intensiv. Das Gleichgewicht, die Persistenz und die Komplexität machen ihn auch zu einem Meditationswein. Empfohlene Kombination mit kräftig schmeckenden Speisen wie weißem Trüffel, würzigen Gerichten bis hin zu trockenem Gebäck. Empfohlene Temperatur: 14-16° C.
