Die Vinifizierung erfolgt auf traditionelle Weise, mit manueller Lese der besten und zum richtigen Reifezeitpunkt geernteten Trauben, dann sanftes Entrappen und Pressen mit anschließender Gärung auf den Schalen in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur von 26-28° für 15-20 Tage mit häufigem Unterstoßen des Tresterhutes und Umwälzen, die malolaktische Gärung erfolgt in Tonneaux. Ausbau in 500-l-Tonneaux aus französischer Eiche für 12-24 Monate. Danach 6-12 Monate in der Flasche. Die Farbe ist kräftig rot. In der Nase intensiv und duftend. Am Gaumen strukturiert und vollmundig. Empfohlene Kombination mit Schweinefleisch, Braten und mittelgereiftem Käse. Empfohlene Temperatur: 16-18° C.
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Die Vinifizierung erfolgt auf traditionelle Weise, mit manueller Lese der besten und zum richtigen Reifezeitpunkt geernteten Trauben, dann sanftes Entrappen und Pressen mit anschließender Gärung auf den Schalen in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur von 26-28° für 15-20 Tage mit häufigem Unterstoßen des Tresterhutes und Umwälzen, die malolaktische Gärung erfolgt in Tonneaux. Ausbau in 500-l-Tonneaux aus französischer Eiche für 12-24 Monate. Danach 6-12 Monate in der Flasche. Die Farbe ist kräftig rot. In der Nase intensiv und duftend. Am Gaumen strukturiert und vollmundig. Empfohlene Kombination mit Schweinefleisch, Braten und mittelgereiftem Käse. Empfohlene Temperatur: 16-18° C.
