Der Plumcake mit Öl ist ein weicher und leichter Kuchen, ideal zum Frühstück oder zur Zwischenmahlzeit. Die Verwendung von nativem Olivenöl extra anstelle von Butter sorgt für einen saftigen, duftenden und bekömmlicheren Teig. Mit Olio Limera erhält der Plumcake eine feine Note und eine weiche Textur, die lange erhalten bleibt, perfekt auch am nächsten Tag.
In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen und mit dem Zucker mit den elektrischen Schneebesen schaumig, hell und luftig aufschlagen.
Weiter aufschlagen und das native Olivenöl extra Limera in einem feinen Strahl einlaufen lassen, langsam einarbeiten, um eine stabile Emulsion zu erzeugen.
Die Milch bei Zimmertemperatur nach und nach hinzufügen und dabei weiter rühren.
Das Mehl zusammen mit dem Backpulver sieben und portionsweise unter die Masse heben, dabei vorsichtig von unten nach oben unterheben oder bei niedriger Geschwindigkeit mischen, damit der Teig nicht zusammenfällt.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte oder leicht geölte und bemehlte Kastenform gießen und die Oberfläche glätten.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180 °C 70–75 Minuten backen, wobei die Form auf der mittleren Schiene steht.
Während des Backens den Ofen in den ersten 40 Minuten nicht öffnen.
Am Ende der Backzeit mit der Stäbchenprobe prüfen: Es muss trocken herauskommen.
Den Plumcake aus dem Ofen nehmen und in der Form lauwarm werden lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen, bis er vollständig ausgekühlt ist, bevor er geschnitten wird.
Kastenform 30x11 cm
Rührschüssel oder große Schüssel (hitzebeständig)
Topf für Wasserbad
Handschneebesen
Küchenmaschine oder elektrischer Handmixer
Feines Sieb
Teigspatel
Kühlgitter
Sieb
Lebensmittelthermometer (optional)
Italia
| Energie (kcal) | 259,27 |
| Kohlenhydrate (g) | 52,41 |
| davon Zucker (g) | 27,92 |
| Fette (g) | 3,27 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,97 |
| Proteine (g) | 7,76 |
| Ballaststoffe (g) | 0,83 |
| Verkauf (g) | 0,18 |
