Das Gemüse-Pinzimonio ist eine einfache und ehrliche Zubereitung, ein Symbol der mediterranen Küche in ihrer essenziellsten Form. Frisches, knackiges Gemüse wird roh genossen, begleitet von einem Dressing auf Basis hochwertigen nativen Olivenöls extra, das Geschmack und Frische betont. Mit Olio Limera wird das Pinzimonio zu einer leichten, duftenden Vorspeise, ideal als Auftakt eines Menüs oder als gesunde Beilage.
Alle Gemüsesorten gründlich unter fließendem Wasser waschen und eventuelle Erdreste entfernen.
Die Karotten schälen und in gleichmäßige Stifte schneiden; den Sellerie putzen und in Stücke gleicher Länge teilen.
Die Radieschen putzen und, wenn sie groß sind, halbieren. Auch die Fenchel gründlich waschen und trocknen, dann in Spalten oder Streifen schneiden.
Alle Gemüsesorten sorgfältig mit einem Geschirrtuch oder Küchenpapier trocknen, damit sie schön knackig bleiben.
Das Gemüse auf einer Servierplatte oder in einzelnen Schälchen anrichten und die verschiedenen Sorten getrennt halten.
In eine separate kleine Schüssel das native Olivenöl extra Limera geben, eine Prise Salz hinzufügen und nach Wunsch eine Prise schwarzen Pfeffer.
Das Pinzimonio mit dem Rohöl zu den Gemüsestücken servieren, die direkt beim Verzehr eingetunkt werden.
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 21,64 |
| Kohlenhydrate (g) | 3,05 |
| davon Zucker (g) | 2,82 |
| Fett (g) | 0,18 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,04 |
| Proteine (g) | 1,31 |
| Ballaststoffe (g) | 1,8 |
| Salz (g) | 0,07 |
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