Eines der typischsten Gerichte der sizilianischen Hausküche. Tenerumi sind pure Zartheit, und genau deshalb wird das junge Öl zum Star: ein Schuss roh, und das Gericht wird lebendig.
In einem Topf den Knoblauch in etwas Öl goldbraun anbraten, dann entfernen. Die geschälten Tomaten, gewürfelt, hinzufügen, salzen und bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten kochen lassen, bis eine dicke Sauce entsteht.
In der Zwischenzeit die grünsten und unversehrtesten Tenerumi-Blätter auswählen, unter fließendem Wasser waschen, gut abtropfen lassen und dann in Streifen schneiden. Die lange Zucchini schälen, der Länge nach halbieren und in Stücke schneiden.
In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen; die Tenerumi und die Zucchini hinzufügen und 5-10 Minuten kochen lassen, dann die gebrochenen Spaghetti dazugeben (falls du sie nicht bereits gebrochen gekauft hast). Nach Packungsangabe garen.
Einen Teil des Wassers abgießen (aber etwas Bodenwasser im Topf lassen) und die zuvor zubereitete Sauce hinzufügen. Vorsichtig vermengen, damit die Pasta gut Geschmack annimmt.
Die Pasta eine Minute im Topf ruhen lassen, nach Belieben eine Prise Pfeffer hinzufügen, auf die Teller geben und sofort servieren.
Mit einem großzügigen Schuss Olio Limera EVO roh vollenden.
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 176,6 |
| Kohlenhydrate (g) | 21,23 |
| davon Zucker (g) | 1,64 |
| Fett (g) | 0,48 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,07 |
| Proteine (g) | 4,23 |
| Ballaststoffe (g) | 0,88 |
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