Diese Bruschetta erzählt vom sizilianischen Frühling: süße Saubohnen, frische Minze und noch warmes Brot. Der letzte Schliff, das Öl roh, verbindet alles mit einem grünen, lebendigen Duft.
Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum sanften Kochen bringen. Die Saubohnen hinzufügen und etwa 30 Sekunden blanchieren (oder bis sie gerade eben zart sind).
Die Saubohnen abgießen und, wenn du eine noch feinere Creme möchtest, in Eiswasser abkühlen, um den Garprozess zu stoppen.
In der Zwischenzeit die Brotscheiben toasten: Du kannst sie im Ofen bei 200 °C für 5 Minuten rösten oder in einer beschichteten Pfanne mit einem Schuss Limera-Öl, bis sie leicht gebräunt sind.
In den Mixer (oder die Küchenmaschine) die blanchierten Saubohnen, die Tahina, die Knoblauchzehe, den Zitronensaft, die Minzblätter und eine Prise Salz geben. Zu mixen beginnen und dabei 3 Esslöffel Olio Limera hinzufügen, bis eine glatte und homogene Creme entsteht.
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz oder Zitrone nachwürzen. Die Creme in eine Schüssel geben.
Die Creme mit einem zusätzlichen Schuss Olio Limera roh garnieren und, wenn du möchtest, mit etwas Sesamsamen oder frischer Minze bestreuen.
Die Creme auf jede geröstete Brotscheibe streichen und sofort servieren: die Knusprigkeit des Brotes und die Weichheit der Creme bilden einen perfekten Kontrast.
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 309,63 |
| Kohlenhydrate (g) | 5,21 |
| davon Zucker (g) | 3,02 |
| Fett (g) | 22,7 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 11,22 |
| Proteine (g) | 22,14 |
| Ballaststoffe (g) | 1,54 |
| Salz (g) | 0,43 |
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