Gegrillter Schwertfisch ist ein leichtes Fischhauptgericht, das einfach und schnell zuzubereiten ist. Dazu passt Grillo mit strohgelber Farbe und kristallgoldenen Reflexen. In der Nase sind fruchtige, florale, krautige Noten, Zitrusfrüchte und gelbfleischige sowie tropische Früchte wahrnehmbar, außerdem Grapefruit, Melone und Birnenduft, schließlich Ginster, Orangenblüte und Mandelnoten. Am Gaumen finden wir dieselben Eindrücke wie in der Nase, dazu feine Zitrus- und Mineralnoten; er wirkt frisch, würzig, intensiv und anhaltend.
Wasche die Schwertfischsteaks gründlich unter fließendem Wasser, lasse sie in einem Sieb abtropfen und tupfe die restliche Feuchtigkeit mit Küchenpapier gut ab.
Erhitze die Grillplatte, den Grill oder eine antihaftbeschichtete Pfanne mindestens 3 Minuten lang, bis sie sehr heiß ist.
Lege die Schwertfischsteaks auf die heiße Oberfläche und gare sie je nach Dicke 4-7 Minuten pro Seite.
Wende die Steaks vorsichtig und warte, bis sie vollständig gar sind.
Richte sie an und würze mit einer Prise Salz, Pfeffer, einem Schuss Olivenöl roh und Petersilie.
Nach Belieben mit Zitronenscheiben servieren.
Grillo
Schwertfisch hat mageres Fleisch und ist ideal für kalorienarme Diäten. Er kann frisch oder aufgetaut gekauft werden.
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 109 |
| Kohlenhydrate (g) | 1 |
| davon Zucker (g) | 1 |
| Fette (g) | 4,2 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,15 |
| Proteine (g) | 16,9 |
| Verkauf (g) | 0,09 |
