Glutenfreies Küchlein für eine Person auf Basis von Tigernussmehl und Kokosmehl, mit Kakao aromatisiert und durch knusprige Tigernuss mit Kokos verfeinert. Kann in der Heißluftfritteuse oder im herkömmlichen Ofen gebacken werden. Rezept von: Mariapia Leopizzi – Economista salutista -https://economistasalutista.com/
In einer Schüssel das ganze Ei aufschlagen und mit einer Gabel verquirlen, bis es homogen ist.
Kokosmehl, Tigernussmehl, ungesüßtes Kakaopulver, Erythrit und Backpulver hinzufügen. Kräftig mit einem Schneebesen oder einer Gabel mischen.
Das kleine Tässchen Wasser nach und nach dazugießen und rühren, bis eine dicke, glatte Creme entsteht. Falls der Teig zu fest ist, einige Tropfen Wasser oder Pflanzenmilch hinzufügen.
Die Masse in eine für die Heißluftfritteuse geeignete Form geben und die Oberfläche glätten. Die knusprige Tigernuss darauf verteilen.
Für die Heißluftfritteuse: auf 170 °C einstellen und 18–20 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen: Wenn er sauber herauskommt, ist das Küchlein fertig.
Alternative Backmethode im Ofen: Den Ofen auf 170 °C vorheizen (Ober-/Unterhitze). Bei Umluft auf 160 °C herunterregeln. Die Masse in eine Form geben, leicht mit Kokosöl einfetten oder mit Backpapier auslegen. 18–22 Minuten backen. Die Stäbchenprobe machen.
Vor dem Servieren 2–3 Minuten abkühlen lassen.
Für mehr Personen: die Mengen proportional vervielfachen.
Schüssel
Gabel oder Schneebesen
Kuchenform
Heißluftfritteuse oder Ofen
Zahnstocher
Rezept von Mariapia Leopizzi – Economista salutista (https://economistasalutista.com/).
Italia
