通过直接从橄榄中并仅以机械方法获得的高级别橄榄油。Antico Frantoio di Saguato 的未过滤 Taggiasca 特级初榨橄榄油是完全由 Dianese 山谷的 Taggiasca 橄榄直接且仅加工而成的橄榄油。 这款油是在当天采摘并压榨橄榄后制成的结果。橄榄在一年中的不同时间采收，从11月到2月底，并在自家榨油厂压榨。采用严格手工敲打采收，使用气动敲打器，在当场铺设的网布上进行，以便只收集被击落的橄榄，而不是自然掉落、会影响橄榄油品质的橄榄。压榨在当天于榨油厂完成，采用冷加工，始终低于27°C。