在滤盆中用流动水冲洗扁豆。
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把扁豆放入大锅中,加水,水位至少高出扁豆5厘米。水一沸腾就加盐。
这种扁豆煮10分钟多一点即可。煮熟后,倒入滤盆沥干,再放入大碗中。
加入调味料和米扁豆味噌。我建议不要超过用量,因为调味料和味噌酱本身已经很咸。
现在处理荞麦。用流动水冲洗后,以2:1的比例用水烹煮,也就是水的重量应为谷物的两倍,约20分钟。
把荞麦沥干后倒入装有扁豆的碗中。与此同时,把朝鲜蓟从包装中取出。
加入橄榄油并全部拌匀。盖好,放凉。
在中央上菜盘中摆放荞麦扁豆鹰嘴豆泥和朝鲜蓟。淋少许橄榄油装饰后上桌。
锅
2个拌料碗
上菜盘
滤盆
冷藏保存最多2天。鹰嘴豆泥可以冷冻。
Italia, Lazio
