将新鲜菠菜煮约15分钟,沥干后再搅拌几秒,直到变成细腻的泥状。
把 Sbriciolona 切成细条,在平底锅里煎几分钟;备用。
在锅中加入少许特级初榨橄榄油,炒香切碎的洋葱。
加入米并翻炒几分钟。
往米中倒入两勺菠菜煮水和一半菠菜泥;继续烹煮,如有需要可再加些热水,直到米饭熟透。
加入剩余的菠菜泥,关火后拌入黄油和磨碎的帕玛森奶酪,使其乳化变浓郁。
将烩饭装盘,并用煎香的 Sbriciolona 完成装饰。
手持搅拌器或料理机
砂锅
平底锅
木勺
Italia, Toscana
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