烤茄子

清洗并处理茄子，然后切成片。

将茄子片放入滤篮，撒上一撮粗盐，在上面压重物：静置一小时。

静置后冲洗茄子，并用厨房纸吸干。

将茄子片放在烤盘上，两面各烤约10分钟，直到完全熟透。

清洗欧芹，并与大蒜一起细细切碎

将橄榄油与碎料放入碗中乳化拌匀。

用香草油刷在烤茄子上，调入细盐，并在食用前静置一小时让其入味。