Glutensiz Pizza Danubio

Hamuru hazırlayın: bir kasede glutensiz unu ve tazelenmiş ekşi mayayı birleştirin.

Ilık suyu, sızma zeytinyağını, balı ve tuzu ekleyin; homojen ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.

Hamuru kapatın ve iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın (süre, ekşi mayanın gücüne göre değişir; yaklaşık birkaç saat).

İç harcı hazırlayın: patlıcanı dilimleyin ve biraz yağ ve bir tutam tuzla pişirin (ızgara yapın veya tavada soteleyin).

İyice süzülmüş mozzarellayı küp küp doğrayın ve kekikle tatlandırın.

Mayalanmış hamuru alın, eşit boyda hamur topları yapın ve hafifçe açın.

Her parçayı biraz mozzarella ve patlıcanla doldurun, tekrar kapatıp içi dolgulu toplar oluşturun ve ikinci mayalanma için aralıklı olacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin.

Hamur toplarını tepside, birleşip Pizza Danubio şeklini alana kadar ikinci kez mayalanmaya bırakın.

Yüzeyini sızma zeytinyağı veya bitkisel sütle fırçalayın.

Önceden ısıtılmış 180-200°C fırında yaklaşık 40-60 dakika ya da altın rengi alıp tamamen pişene kadar pişirin.

Fırından çıkarın, hafifçe ılımaya bırakın ve parça parça servis edin.

Not: Mace isteğe bağlıdır ve sevilmiyorsa çıkarılabilir.