Kış, sıcak, rahatlatıcı ve lezzetli yemekler isteğini beraberinde getirir. Mevsimin tartışmasız yıldızı balkabağı, su kefirinin mayalandırıcı gücüyle buluşarak kış sofralarını zenginleştirmek için ideal, yumuşak ve mis kokulu bir focaccia'ya dönüşür. Su kefiri mayalanmayı destekler ve hafif çıtır bir kabukla yumuşak, havadar bir doku oluşturur, balkabağının doğal tatlılığını öne çıkarır. TIBI'nin mayalandırıcı gücünün sırrı: Su kefiri sıvısı mutfakta olağanüstü bir yardımcıdır. Doğal bakteri ve maya yükü sayesinde bu fermente içecek mayalanma süreçlerini hızlandırır, hamurlara ekşi maya benzeri bir hafiflik ve lezzet karmaşıklığı kazandırır. Bu focaccia'da TIBI sadece mayalanmayı desteklemekle kalmaz, aynı zamanda hafif çıtır bir kabukla yumuşak ve havadar bir doku oluşturmaya katkıda bulunur. Ayrıca su kefirinin hafif asiditesi kabağın doğal tatlılığını öne çıkarır ve ilk ısırıkta etkileyen bir lezzet dengesi sunar.
Kabağı küp küp kesin ve yumuşayana kadar buharda veya fırında pişirin, ardından çatal ile ezerek püre haline getirin.
Geniş bir kapta unu, su kefirini, sızma zeytinyağını, tuzu ve kabak püresini birleştirin. Yumuşak ve elastik bir hamur elde edene kadar iyice karıştırın (biraz yapışkan olacaktır, bu normaldir).
Nemli bir bez veya streç filmle örtün ve oda sıcaklığında 10 saat mayalanmaya bırakın.
Hamuru yağlanmış bir tepsiye aktarın, ellerinizle nazikçe yayın.
Kapatın ve en az 2 saat daha mayalanmaya bırakın.
Biraz yağ gezdirin, iri tuz ve biberiye ekleyin, ardından parmaklarınızla klasik çukurları oluşturun.
Önceden ısıtılmış statik fırında 220°C'de 20-25 dakika, iyice kızarana kadar pişirin.
Geniş kase
Fırın
Fırın tepsisi
Mutfak bezi
Oda sıcaklığında hava almayan bir kapta 2-3 gün saklayın veya daha uzun süre için dondurun.
Mayalanmayı hızlandırmak için su kefirine 1 g kuru maya eklenip kabarcık oluşana kadar 5-10 dakika bekletilebilir. Bu focaccia, aromatik otlar, kavrulmuş kabak çekirdekleri ve isteğe göre peynirlerle zenginleştirilebilecek çok yönlü bir bazdır.
Italia, Toscana
| Enerji (kcal) | 190,54 |
| Karbonhidrat (g) | 41,93 |
| şekerler (g) | 2,02 |
| Yağlar (g) | 0,44 |
| doymuş yağ (g) | 0,07 |
| Protein (g) | 6,68 |
| Lif (g) | 1,45 |
| İndirim (g) | 0,44 |
