Domatesleri akan su altında iyice yıkayın.
Bir bıçakla her domatesin tepesini kesin ve bir kenara alın.
Bir kaşıkla domateslerin içini çıkararak bir oyuk oluşturun ve bir kaseye alıp çatal yardımıyla iyice ezin.
Domatesleri tuzlayın ve yaklaşık yarım saat ters çevirin.
Kapari ve yağda hamsileri ince ince doğrayıp domates posasına, galeta ununa, pecorino'ya ve sızma zeytinyağına ekleyin.
Her şeyi iyice karıştırın ve domatesleri bolca taşırarak iç harçla doldurun.
Bir tutam kekik ekleyin ve domatesleri önceden yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
Domateslerin üzerine kapaklarını kapatın ve önceden ısıtılmış statik fırında 200 derecede 30 dakika pişirin.
Pişirme süresi dolunca fırından çıkarın ve ılık servis edin.
Kesme tahtası
Bıçak
Kase
Fırın tepsisi
Kaşık
Çatal
Doğrayıcı
Doldurulmuş domatesler buzdolabında iki gün saklanır. Tüketmeden önce birkaç dakika fırında ısıtmak her zaman daha iyidir.
Her tür dolu sebzeyi çok severim; bu yüzden fırında doldurulmuş kabak, doldurulmuş patlıcan, doldurulmuş soğan ve Ligurya usulü doldurulmuş biberleri de tavsiye ederim.
Italia, Sicilia
| Enerji (kcal) | 150,58 |
| Karbonhidrat (g) | 19,24 |
| şekerler (g) | 3,05 |
| Yağlar (g) | 5,03 |
| doymuş yağ (g) | 2,2 |
| Protein (g) | 6,85 |
| Lif (g) | 1,46 |
| İndirim (g) | 0,56 |
