Patlıcanları yıkayın ve iyice kurulayın. Bir mandolinle halka halka kesin, tuzlayın ve yarım saat kadar bir ızgara üzerinde dinlendirin.
Nemini almak için patlıcanları kâğıt havluyla tamponlayın. Patlıcanları 200°C fırında yaklaşık 15 dakika pişirin.
Mozzarella'yı çok ince olmayan dilimler halinde kesin.
Bir fırın kabını yağlayın ve dilimleri spiral şekilde dizerek patlıcan, domates ve mozzarella'yı dönüşümlü yerleştirip tamamlayın.
Üzerine rendelenmiş parmesan, bir miktar yağ ve tuz serpin. 200°C'de 20 dakika veya üzeri kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkarın ve sıcak ya da oda sıcaklığında servis etmeden önce birkaç dakika dinlendirin.
Fırın kabı
Mandolin
Pişirdikten sonra grateni tamamen oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Buzdolabında 2-3 gün veya dondurucuda 2-3 ay saklayın.
Otantik bir lezzet için taze mozzarella kullanın. Domatesler taze ve olgun olmalıdır. Çözdürmek için bir gece buzdolabında bırakın ya da mikrodalga kullanın.
Italia, Liguria
| Enerji (kcal) | 79,79 |
| Karbonhidrat (g) | 2,66 |
| şekerler (g) | 2,2 |
| Yağlar (g) | 5,05 |
| doymuş yağ (g) | 2,93 |
| Protein (g) | 5,68 |
| Lif (g) | 1,47 |
| İndirim (g) | 0,09 |
