Sebze suyunu bir tencerede su, havuç, kereviz ve soğanla hazırlayın ya da bir hazır et suyu tableti kullanın.
Bir tencerede az miktarda zeytinyağı ile küp doğranmış havuç, kereviz ve soğanı biberiye, adaçayı ve defne yaprağıyla birlikte soteleyin.
Pancetta’yı ekleyin ve yağını saldığında sosis ve kıymayı ilave edin.
Eti bir yemek kaşığıyla ufalayın ve kırmızı şarapla deglaze edin.
Alkol buharlaştığında domates püresini, iki kepçe sebze suyunu ve domates salçasını ekleyin.
Kapağını kapatın ve en az 2 saat, mümkünse 3 saat kısık ateşte pişirin.
Sosun çok fazla kurumasını önlemek için her 15 dakikada bir karıştırın ve gerekirse biraz daha et suyu ekleyin.
Pişirme sonunda, servis etmeden önce ragù’yu tencerede kapalı halde soğumaya bırakın.
Tencere
Yemek kaşığı
Buzdolabında hava geçirmez bir kapta en fazla 3 gün saklayın.
Tuz eklemeyin; çünkü sosis, pancetta ve et suyu yemeğe zaten yeterli tuzluluğu verir.
Italia, Emilia Romagna
| Enerji (kcal) | 173,77 |
| Karbonhidrat (g) | 1,48 |
| şekerler (g) | 1,42 |
| Yağlar (g) | 13,69 |
| doymuş yağ (g) | 4,96 |
| Protein (g) | 6,79 |
| Lif (g) | 0,32 |
| İndirim (g) | 0,2 |
