Bira mayalı aynı gün ekmeği

Hazırlık

1. ADIM 1 / 13

   Unları bir kaseye veya stand mikserin haznesine dökün ve 400 g suda eritilmiş mayayı yavaş yavaş ekleyin.

2. ADIM 2 / 13

   Tüm su emildikten sonra üzerini kapatın ve oda sıcaklığında 10 dakika dinlendirin.

3. ADIM 3 / 13

   Tuzu kalan 30 g suyla birlikte ekleyin ve tamamen pürüzsüz, elastik hale gelene kadar yoğurun.

4. ADIM 4 / 13

   Hamuru üzeri kapalı olarak oda sıcaklığında 30 dakika daha dinlendirin.

5. ADIM 5 / 13

   20-30 dakika arayla, oda sıcaklığında üzeri kapalı halde 3 tur katlama yapın.

6. ADIM 6 / 13

   Hamuru kapalı bir kaseye alın ve oda sıcaklığında bir saat toplu mayalanmaya bırakın.

7. ADIM 7 / 13

   Hamuru unlanmış tezgâha alın ve bir somun şekli verin.

8. ADIM 8 / 13

   Hamuru, açıklık yukarı bakacak şekilde irmik unuyla kaplanmış mayalanma sepetine yerleştirin.

9. ADIM 9 / 13

   Hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın (19-20°C’de yaklaşık 3 saat).

10. ADIM 10 / 13

    Ekmeği pişirme kâğıdının üzerine ters çevirin ve önceden ısıtılmış döküm tencerenin içine yerleştirin (24 cm).

11. ADIM 11 / 13

    230°C’de kapaklı olarak 20 dakika, ardından 210°C’de kapaksız olarak 20 dakika daha pişirin.

12. ADIM 12 / 13

    Son olarak, refrakter taş üzerinde 190°C’de hava akışı bırakılarak 10 dakika pişirin.

13. ADIM 13 / 13

    Ekmek, tadına bakmadan önce dik konumda bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.

Öneriler

• Stand mikser

• Mayalanma sepeti

• Döküm tencere

• Refrakter taş

Genel Bilgiler

Analiz

Makro besinler (100 gr)