Patlıcanları yıkayın, uzunlamasına ikiye kesin ve bıçakla çapraz bir desen oluşturacak şekilde çizin. Yağ sürün ve 185 derecede hava fritözünde 20 dakika pişirin (pişme süresi patlıcanların büyüklüğüne de bağlıdır, kontrol edin).
Patlıcanlar hazır olduğunda bir kaşık yardımıyla içlerini çıkarın.
Bir etli ragù hazırlayın: soğan ve havucu ayıklayın, kerevizi de temizleyip küçük parçalar halinde doğrayın.
Bir tencereye zeytinyağı koyup ısıtın. Sebze doğramasını ekleyip soteleyin, ardından bezelye ve kıyma ekleyin.
Malzemeler kavrulduktan sonra yarım bardak beyaz şarap ekleyin ve buharlaşmasını bekleyin. Domates püresini ve bir çay kaşığı domates salçasını ekleyin, ardından yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirin.
Bol tuzlu kaynar suda anelletti pişirin ve diri kalacak şekilde süzün.
Sosu üzerine dökün ve iyice karıştırın.
Makarnayı oyulmuş patlıcanların içine doldurun ve scamorza ile grana ile tamamlayın. Hava fritözünde 180 derecede 10 dakika daha pişirin.
İsterseniz patlıcanın iç kısmını da sosa ekleyebilirsiniz.
Daha yoğun bir lezzet için patlıcanlar kızartılabilir!
Italia
| Enerji (kcal) | 144,01 |
| Karbonhidrat (g) | 15,66 |
| şekerler (g) | 4,42 |
| Yağlar (g) | 5,1 |
| doymuş yağ (g) | 2,27 |
| Protein (g) | 7,16 |
| Lif (g) | 1,49 |
| İndirim (g) | 0,06 |
