İncirleri soyup iri iri doğrayarak bir kenara ayırıyoruz.
Bir tencereye yağı döküyoruz ve ısınır ısınmaz spekü ekleyip kızartıyoruz.
Başka bir tencerede veya tavada pirinci birkaç dakika kavuruyoruz.
Spek kızardıktan sonra bir kenara alıyoruz ve yağa pirinci ekleyip birkaç bardak su da dökerek orta ateşte sürekli karıştırarak pişiriyoruz.
Pişmeye yakın, kısık ateşte pişirmeye devam edip tuz ve önceden doğradığımız incirleri ekliyoruz, karıştırarak pirince eşit şekilde yediriyoruz.
Pişirme tamamlandığında ocağı kapatıp parmesan kremasını ve speği ekliyoruz; süslemek için speğin bir kısmını ayırıyoruz.
Risottomuz kıvam aldıktan sonra servis etmeye hazırdır.
Risottomuzu spekle süsleyebileceğiniz gibi, tavada şeker veya balla karamelize edilecek incir dilimleri ekleyerek de süsleyebilirsiniz.
Italia
| Enerji (kcal) | 319,9 |
| Karbonhidrat (g) | 43,26 |
| şekerler (g) | 0,95 |
| Yağlar (g) | 10,15 |
| doymuş yağ (g) | 4,49 |
| Protein (g) | 16,44 |
| Lif (g) | 0,37 |
| İndirim (g) | 0,49 |
