Patlıcanların uçlarını kesin ve yaklaşık yarım santimetre kalınlığında halka halka doğrayın. Izgarayı ısıtın ve iyice kızınca patlıcanları yerleştirip ızgara edin. Birkaç dakika sonra çevirin ve her iki tarafını da mükemmel şekilde kızartın. İşiniz bitince bir tabak üzerine alın.
Bir tencerede biraz EVOO gezdirin, bir diş sarımsağı ekleyin, püreyi ilave edin, tuzunu ayarlayın, birkaç fesleğen yaprağını elinizle parçalayın, karıştırın ve yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin.
Bu sırada mozzarellaları altına bir kase koyduğunuz bir süzgece yerleştirin ve ellerinizle parçalayın; sos pişene kadar tamamen süzülmeleri için bekletin.
Şimdi her şey hazır olduğuna göre patlıcan parmigiana'yı hazırlayın: fırın kabının tabanına bir kepçe sos dökün, ardından ilk patlıcan dilimi katını yerleştirin, üzerine daha fazla sos, bolca peynir serpin, mozzarella ekleyin ve malzemeler bitene kadar kat kat devam edin.
Önceden 200°C'ye ısıtılmış statik fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Yüzey iyice gratin olunca fırından çıkarın! Kesmeden önce 15 dakika dinlendirin.
Bıçaklar
Yapışmaz ızgara plakası
Derin tabak
Fırın kabı
Süzgeç
Spatula
Patlıcan parmigianayı buzdolabında 1-2 gün, bir gıda kabı içinde veya streç filmle kaplanmış halde saklayın.
Mükemmel bir sonuç için patlıcanlar oval ve iyi sertlikte olmalıdır! Sosta sarımsak yerine soğan kullanabilirsiniz.
Italia, Campania
| Enerji (kcal) | 40,41 |
| Karbonhidrat (g) | 3,2 |
| şekerler (g) | 3,18 |
| Yağlar (g) | 1,58 |
| doymuş yağ (g) | 0,97 |
| Protein (g) | 2,76 |
| Lif (g) | 1,57 |
| İndirim (g) | 0,11 |
