Fırında cassata tipik bir Sicilya tatlısıdır: yumuşak tart hamurundan bir kabuk, nefis ricotta kreması ve çikolata damlalarıyla doludur. Yarı açık, yuvarlak bir kalıpta hazırlanır ve üzerine tamamen pudra şekeri serpilir; üzerinde tarçın tozu çapraz şeritler halinde bulunur.
Bir önceki akşam ricottayı fazla suyunu süzmesi için pamuklu bezlerle kaplı bir süzgece alın.
Sicilya usulü tart hamurunu hazırlayın, streç filme sarın ve buzdolabında saklayın.
Ertesi gün ricottayı süzgeçten geçirin, tartın ve şekeri ekleyin (ricotta ağırlığının yaklaşık yarısı kadar). Karıştırın ve çikolata damlalarını ekleyin.
Tart hamurunu ince bir yufka halinde açın ve yağlanıp unlanmış bir kalıbı kaplayın, fazla hamuru çıkarın.
Tabana ezilmiş bisküviler veya pandispanya parçaları ekleyin, ardından ricotta kremasını döküp düzleyin.
Üzerini başka bir tart hamuru katıyla kapatın, kenarları mühürleyin ve yüzeyde küçük kesikler yapın.
Önceden ısıtılmış fanlı fırında, alttan ikinci raf yerine alt kısmında 180°C’de yaklaşık 45 dakika pişirin.
Cassata'yı kalıptan çıkarmadan önce tamamen soğumaya bırakın ve pudra şekeri ile tarçınla süsleyin.
Servis etmeden önce cassata'yı bir gece boyunca dinlendirin.
Yuvarlak, genişleyen kalıp
Merdane
Süzgeç
Pamuklu bezler
Buzdolabında saklayın ve servis etmeden 10 dakika önce çıkarın.
Arap egemenliği dönemine uzanan kökleri olan geleneksel Sicilya tarifi.
Italia, Sicilia
