Bir tabakta unu bir tutam tuz ve karabiberle karıştırın.
Eskalopları una bulayın, fazla unu silkeleyin ve bir kenara koyun.
Bir tavada biraz sızma zeytinyağı ve tereyağı ısıtın.
Eskalopları ekleyin ve her iki tarafını yaklaşık 2-3 dakika, kızarana kadar pişirin.
Eskalopları tavadan alın ve bir kenarda tutun.
Aynı tavaya dilimlenmiş mantarları ekleyin. Yaklaşık 5 dakika pişirin.
Beyaz şarapla deglaze edin ve alkolün birkaç dakika buharlaşmasına izin verin.
Eskalopları mantarlara ekleyin ve tuz ile karabiberini ayarlayarak 2-3 dakika daha pişirin.
Sıcak servis edin, üzerine doğranmış taze maydanoz serpin.
Buzdolabında hava geçirmez bir kapta en fazla 2 gün saklayın.
Patates püresi veya mevsim sebzeleriyle servis edilebilir. Mükemmel eşleşme için kuru beyaz şarapla birlikte sunun.
Italia, Lazio
| Enerji (kcal) | 107,01 |
| Karbonhidrat (g) | 3,34 |
| şekerler (g) | 0,25 |
| Yağlar (g) | 3,62 |
| doymuş yağ (g) | 1,72 |
| Protein (g) | 12,6 |
| Lif (g) | 0,71 |
| İndirim (g) | 0,03 |
