Aioli sosu, Akdeniz mutfağının Provence kökenli geleneksel bir sosudur. Sarımsak, çiğ yumurta sarısı, zeytinyağı, limon ve tuzdan yapılan bir sostur. Aioli, balık yemekleri, patates kızartması veya ızgara sebzeler için ideal bir eşlikçidir. Hazırlaması kolaydır ve yalnızca birkaç dakika sürer.
Dört diş sarımsağın kabuklarını soyup havanda iyice ezin, içine bir yumurta sarısı, bir tutam tuz ve 25 cl yağı ekleyin (başlangıçta damla damla ve sos bağlanmaya başlar başlamaz mayonezde olduğu gibi ince bir ip gibi akıtın)
Havan tokmağını hızlıca çevirin ve malzemeleri birbirine iyice yedirin
Sos koyulaşırken bir limonun suyunu ve 1/2 yemek kaşığı soğuk suyu azar azar ekleyin
Sos hazır olduğunda sosluk kaba aktarın
Eğer sos hazırlık sırasında ayrışırsa, bir kasede bir yumurta sarısını çırpın ve başarısız olan aioliyi azar azar, damla damla akıtarak tekrar içine yedirin
Bu sos için blender yardımı da kullanılabilir
Fritöz
Kase
Çırpıcı
Italia
| Enerji (kcal) | 54,12 |
| Karbonhidrat (g) | 2,81 |
| şekerler (g) | 2,81 |
| Yağlar (g) | 3,4 |
| doymuş yağ (g) | 1,13 |
| Protein (g) | 2,37 |
| Lif (g) | 1,73 |
