Puer Shu-te Smoked Bamboo är ett sällsynt möte mellan det årtusendegamla arvet av fermenterat te och den levande själen i Vietnams berg. Dess blad, från gamla träd av sorten Shan Tuyết, handplockas i höglandet Cao Bồ, i distriktet Vị Xuyên, provinsen Hà Giang, och pressas därefter och röks inuti naturliga bamburör. Denna traditionella metod, som förts vidare av Hmong- och Dzao-folken, är i dag nästan utdöd. Bambun fungerar som ett naturligt skrin: den skyddar teet, reglerar fermenteringen och ger det en unik, djup och harmonisk karaktär. Under torkningen placeras bambun över en vedeld, vilket gör att teet långsamt tar upp de rökiga tonerna av trä och glöd, i en fin balans mellan sötma, jord och rök. Sensorisk profil Drycken får en intensivt rödbrun färg, klar och lysande. Doften bjuder på toner av humus, gammalt trä och torv, tillsammans med smöriga drag och en lätt anisartad nyans. I munnen är texturen krämig och omslutande, med en fyllig och rund kropp. Smaken öppnar med toner av undervegetation och kakao, och utvecklas mot rökiga och söta nyanser som påminner om torvrökig whisky och tallkåda. Eftersmaken är lång, ihållande och sammetslen, med ett varmt eko av rostad bambu och ekträ. Detta te förenar den fermenterade djupheten hos Puerh Shu med den aromatiska komplexitet som endast lagring i rökt bambu kan erbjuda. Ursprungsort Cao Bồ, distriktet Vị Xuyên – provinsen Hà Giang, norra Vietnam. Territorialt ursprung och egenskaper Hà Giang är den nordligaste regionen i Vietnam, vid gränsen mot Kina, känd för sina hundraåriga teträd av sorten Shan Tuyết, som växer på över 1 200 meters höjd bland dimmor och bergsskogar. Det svala och fuktiga klimatet gynnar en långsam och naturlig fermentering, medan mineralrika jordar med mycket organiskt material ger bladen en robust och aromatisk karaktär. I dessa berg är te inte bara en dryck: det är en levande del av den lokala kulturen. Hmong- och Dzao-familjer odlar det enligt uråldriga metoder och torkar och förvarar det ofta i rökt bambu som en handling av bevarande och offergåva. Produktion Efter den manuella skörden fermenteras bladen enligt shu-metoden, som innebär en kontrollerad, fuktig mognad för att utveckla de typiska jordiga aromerna och den mjuka texturen. Teet pressas därefter i bamburör och röks över vedeld i flera timmar, en process som intensifierar aromprofilen och möjliggör en långsam naturlig torkning. Därefter förvaras rören i traditionella vedeldade kök, där den jämna värmen och den lätta röken fortsätter att påverka teet och främjar en komplex aromatisk utveckling. Varje rör skärs och förseglas för hand, vilket gör varje del unik, ett resultat av ett kunnande som förts vidare i generationer. Bryggningsmetod Vi rekommenderar varmt att brygga detta te med den traditionella kinesiska metoden (Gong Fu Cha) i en gaiwan med en kapacitet på cirka 100 ml. Med denna metod, och 5 gram blad, kan man göra flera infusioner för att bäst uppleva alla smaker i teet. Efter en snabb sköljning av bladen med vatten vid 100 °C kan man göra en första infusion på 10 sekunder och därefter, med vattnet kvar på samma temperatur, fortsätta genom att tillsätta mer vatten och öka infusionstiden med cirka 10 sekunder varje gång (10–20–30…). För en mer traditionell västerländsk tillagning rekommenderar vi 3 gram blad (cirka 2 teskedar) i en kopp på 150 ml med vatten vid 100 °C i en och en halv minut. För bästa smakupplevelse föreslår vi att du silar infusionen direkt när den angivna dragningstiden är över. De föreslagna tiderna kan dock också justeras något efter eget tycke för att få en mer eller mindre intensiv smak. Förvaras svalt och torrt, skyddat från direkt solljus.
Kostnader på kr177,60, gratis från kr499,50
Pris inklusive moms
Puer Shu-te Smoked Bamboo är ett sällsynt möte mellan det årtusendegamla arvet av fermenterat te och den levande själen i Vietnams berg. Dess blad, från gamla träd av sorten Shan Tuyết, handplockas i höglandet Cao Bồ, i distriktet Vị Xuyên, provinsen Hà Giang, och pressas därefter och röks inuti naturliga bamburör. Denna traditionella metod, som förts vidare av Hmong- och Dzao-folken, är i dag nästan utdöd. Bambun fungerar som ett naturligt skrin: den skyddar teet, reglerar fermenteringen och ger det en unik, djup och harmonisk karaktär. Under torkningen placeras bambun över en vedeld, vilket gör att teet långsamt tar upp de rökiga tonerna av trä och glöd, i en fin balans mellan sötma, jord och rök. Sensorisk profil Drycken får en intensivt rödbrun färg, klar och lysande. Doften bjuder på toner av humus, gammalt trä och torv, tillsammans med smöriga drag och en lätt anisartad nyans. I munnen är texturen krämig och omslutande, med en fyllig och rund kropp. Smaken öppnar med toner av undervegetation och kakao, och utvecklas mot rökiga och söta nyanser som påminner om torvrökig whisky och tallkåda. Eftersmaken är lång, ihållande och sammetslen, med ett varmt eko av rostad bambu och ekträ. Detta te förenar den fermenterade djupheten hos Puerh Shu med den aromatiska komplexitet som endast lagring i rökt bambu kan erbjuda. Ursprungsort Cao Bồ, distriktet Vị Xuyên – provinsen Hà Giang, norra Vietnam. Territorialt ursprung och egenskaper Hà Giang är den nordligaste regionen i Vietnam, vid gränsen mot Kina, känd för sina hundraåriga teträd av sorten Shan Tuyết, som växer på över 1 200 meters höjd bland dimmor och bergsskogar. Det svala och fuktiga klimatet gynnar en långsam och naturlig fermentering, medan mineralrika jordar med mycket organiskt material ger bladen en robust och aromatisk karaktär. I dessa berg är te inte bara en dryck: det är en levande del av den lokala kulturen. Hmong- och Dzao-familjer odlar det enligt uråldriga metoder och torkar och förvarar det ofta i rökt bambu som en handling av bevarande och offergåva. Produktion Efter den manuella skörden fermenteras bladen enligt shu-metoden, som innebär en kontrollerad, fuktig mognad för att utveckla de typiska jordiga aromerna och den mjuka texturen. Teet pressas därefter i bamburör och röks över vedeld i flera timmar, en process som intensifierar aromprofilen och möjliggör en långsam naturlig torkning. Därefter förvaras rören i traditionella vedeldade kök, där den jämna värmen och den lätta röken fortsätter att påverka teet och främjar en komplex aromatisk utveckling. Varje rör skärs och förseglas för hand, vilket gör varje del unik, ett resultat av ett kunnande som förts vidare i generationer. Bryggningsmetod Vi rekommenderar varmt att brygga detta te med den traditionella kinesiska metoden (Gong Fu Cha) i en gaiwan med en kapacitet på cirka 100 ml. Med denna metod, och 5 gram blad, kan man göra flera infusioner för att bäst uppleva alla smaker i teet. Efter en snabb sköljning av bladen med vatten vid 100 °C kan man göra en första infusion på 10 sekunder och därefter, med vattnet kvar på samma temperatur, fortsätta genom att tillsätta mer vatten och öka infusionstiden med cirka 10 sekunder varje gång (10–20–30…). För en mer traditionell västerländsk tillagning rekommenderar vi 3 gram blad (cirka 2 teskedar) i en kopp på 150 ml med vatten vid 100 °C i en och en halv minut. För bästa smakupplevelse föreslår vi att du silar infusionen direkt när den angivna dragningstiden är över. De föreslagna tiderna kan dock också justeras något efter eget tycke för att få en mer eller mindre intensiv smak. Förvaras svalt och torrt, skyddat från direkt solljus.
