Sicilianska cannoli, med sitt krispiga skal och sin krämiga ricottafyllning, är en av de mest ikoniska och älskade desserterna i den sicilianska traditionen. Att göra dem hemma är enklare än du tror!
I en skål, blanda mjölet med sockret, kakaon (om du använder den) och en nypa salt. Tillsätt smöret eller ister och arbeta med händerna tills blandningen blir sandig.
Häll i Marsalavinet lite i taget tills du får en slät och jämn deg. Linda in den i plastfolie och låt vila i kylskåp i cirka en timme.
Efter vilan, kavla ut degen på en mjölad yta till ett tunt ark (cirka 2 mm) och skär ut rundlar med cirka 10–12 cm i diameter.
Rulla varje rundel runt en metallcylinder och förslut kanterna väl med lite vatten.
Värm fröoljan i en djup panna och fritera skalen, några åt gången, tills de blir gyllene och krispiga. Låt rinna av på hushållspapper och svalna helt innan cylindrarna tas bort.
Sikta ricottan i en skål för att göra den slät och krämig, tillsätt sedan florsockret och blanda väl.
Rör ner chokladknapparna och låt fyllningen vila i kylskåp i minst 30 minuter.
Strax före servering, fyll skalen med ricottakräm med hjälp av en spritspåse.
Dekorera ändarna med kanderat apelsinskal, pistagekross eller chokladknappar.
Pudra med florsocker och servera omedelbart för att behålla krispigheten.
Sicilianskt cannoli-kit
Ät direkt efter tillagning för att behålla krispigheten.
För ett autentiskt resultat, använd färsk fårmjölksricotta och ingredienser av hög kvalitet.
Italia, Sicilia
| Energi (kcal) | 267,61 |
| Kolhydrater (g) | 37,43 |
| varav socker (g) | 23,62 |
| Fett (g) | 9,86 |
| varav mättat fett (g) | 5,59 |
| Proteiner (g) | 6,9 |
| Fiber (g) | 0,66 |
| Rea (g) | 0,04 |
