Ugnsrostad kanin är en utmärkt huvudrätt som passar perfekt till en söndagslunch med familjen! Att kombinera med Grignolino, ljusrubinröd och glänsande, doften öppnar med kryddiga toner, svartpeppar och små röda bär och utvecklas sedan i glaset med en mjukare och fylligare stil med toner av sötare frukt, en omslutande och intensiv smak, med god ihållighet, och den lätta tanninstrukturen som är typisk för Grignolino är nästan omärklig.
Förbered grönsaksbuljongen eller använd lika mycket varmt vatten.
Hacka rosmarinen och lägg hälften i en panna med 40 g olja och en vitlöksklyfta.
Tillsätt ett lagerblad och låt smaksättas på låg värme i 2–3 minuter.
Höj värmen, tillsätt kaninbitarna och bryn dem på båda sidor i 3–4 minuter, salta och peppra.
Slå på det vita vinet, låt alkoholen avdunsta, tillsätt en slev buljong och koka på svag värme i 5–6 minuter.
Skala potatisarna, skär dem i stora bitar och skiva löken.
Blanda i en skål potatis och lök med rosmarin, timjan, salt, peppar och 20 g olja.
Fördela potatis och lök på en oljad plåt med 10 g olja, tillsätt kaninbitarna och den återstående buljongen.
Grädda i förvärmd vanlig ugn på 200° i 40 minuter.
Servera den ugnsrostade kaninen rykande varm.
Grignolino
Ugnsrostad kanin kan förvaras i kylskåp i högst 1 dag, i en lufttät behållare. Frysning rekommenderas inte.
753 kalorier per portion. För en mer intensiv smak, tillsätt kryddor som curry eller paprika.
Italia, Lazio
| Energi (kcal) | 98,58 |
| Kolhydrater (g) | 7,38 |
| varav socker (g) | 0,76 |
| Fett (g) | 2,43 |
| varav mättat fett (g) | 0,94 |
| Proteiner (g) | 11,62 |
| Fiber (g) | 0,8 |
| Rea (g) | 0,04 |
