Skala kiwin och mixa den med 2 nävar ruccola efter behag, parmesanen, en nypa grovt salt, peppar, saften av en halv citron och oljan lite i taget.
Få en slät kräm.
Naturligtvis kan man, beroende på önskad konsistens, tillsätta mer ruccola eller kiwi.
Ät färsk eller förvara i kylskåp i en lufttät behållare
Peston är idealisk till pasta, men är också utmärkt på bruschetta eller som tillbehör till en sidrätt.
Italia, Liguria
| Energi (kcal) | 74,25 |
| Kolhydrater (g) | 4,62 |
| varav socker (g) | 4,62 |
| Fett (g) | 3,69 |
| varav mättat fett (g) | 2,21 |
| Proteiner (g) | 5,1 |
| Fiber (g) | 1,73 |
| Rea (g) | 0,08 |
