Зима приносит с собой желание теплых, уютных и насыщенных вкусом блюд. Тыква, бесспорная королева сезона, встречается с подъемной силой водного кефира, превращаясь в мягкую и ароматную фокаччу, идеально подходящую для зимнего стола. Водный кефир ускоряет подъем теста и создает мягкую, воздушную текстуру с слегка хрустящей корочкой, подчеркивая естественную сладость тыквы. Секрет подъемной силы TIBI: Жидкость водного кефира — удивительный помощник на кухне. Благодаря содержанию бактерий и натуральных дрожжей этот ферментированный напиток ускоряет процессы брожения, придавая тесту особую легкость и сложность вкуса, напоминающую закваску. В этой фокачче TIBI не только стимулирует подъем, но и помогает создать мягкую, воздушную текстуру со слегка хрустящей корочкой. Кроме того, легкая кислинка водного кефира подчеркивает естественную сладость тыквы, создавая гармонию вкусов, которая покорит с первого укуса.
Нарежьте тыкву кубиками и приготовьте на пару или в духовке до мягкости, затем разомните вилкой в пюре.
В большой миске соедините муку, водный кефир, оливковое масло, соль и тыквенное пюре. Хорошо перемешайте до получения мягкого и эластичного теста (оно будет немного липким, это нормально).
Накройте влажным полотенцем или пленкой и оставьте подниматься на 10 часов при комнатной температуре.
Переложите тесто в смазанный маслом противень и аккуратно распределите руками.
Накройте и оставьте подниматься еще минимум на 2 часа.
Полейте небольшим количеством масла, добавьте крупную соль и розмарин, затем сделайте характерные углубления пальцами.
Выпекайте в заранее разогретой статической духовке при 220°C 20–25 минут, пока фокачча не станет хорошо золотистой.
Большая миска
Духовка
Противень для выпечки
Кухонное полотенце
Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре 2–3 дня или заморозить для более длительного хранения.
Чтобы ускорить подъем, можно добавить 1 г сухих дрожжей в водный кефир и оставить на 5–10 минут до появления пузырьков. Эта фокачча — универсальная основа, которую можно обогатить ароматными травами, поджаренными тыквенными семечками и сыром по вкусу.
Italia, Toscana
| Энергия (ккал) | 190,54 |
| Углеводы (г) | 41,93 |
| из которых сахара (г) | 2,02 |
| Жиры (г) | 0,44 |
| из которых насыщенные (г) | 0,07 |
| Белки (г) | 6,68 |
| Клетчатка (г) | 1,45 |
| Распродажа | 0,44 |
