Взбить белки с винным камнем до крепких пиков.
Взбить желтки с сахаром до светлой и пышной массы.
Добавить воду и масло, продолжая перемешивать. Затем добавить просеянную с разрыхлителем муку.
Постепенно ввести белки и аккуратно вмешать их, стараясь не осадить.
Разделить тесто на две равные части.
В одну из них влить чашечку холодного кофе, смешанного с чайной ложкой горького какао.
Вылить половину кофейного теста в форму для шифонового торта 25 см. Обильно посыпать поверхность горьким какао, затем вылить половину белого теста и снова посыпать какао.
Повторить операцию.
Выпекать в разогретой статической духовке при 150° в течение 50 минут, затем увеличить до 165° и оставить еще на 10 минут.
После выпечки достать из духовки и аккуратно перевернуть форму вверх дном, поставив ее на специальные ножки, и дать остыть.
В холодильнике
Форму для шифонового торта не нужно смазывать маслом и присыпать мукой. После того как форму после выпечки поставить остывать вверх дном, торт постепенно сам отойдет от стенок.
Italia
| Энергия (ккал) | 250,25 |
| Углеводы (г) | 49,08 |
| из которых сахара (г) | 29,54 |
| Жиры (г) | 3,55 |
| из которых насыщенные (г) | 1,24 |
| Белки (г) | 7,84 |
| Клетчатка (г) | 0,6 |
| Распродажа | 0,08 |
