Этот рецепт особенно интересен благодаря муке из пяти злаков (пшеничная мука, полба, рожь, ячмень и овёс), которая придаёт фокачче деревенский вкус, сохраняя при этом её очень лёгкой. Вы не сможете от неё отказаться.
Высыпать муку в миску или чашу планетарного миксера.
Сварить, очистить и размять среднюю картофелину, затем добавить её к муке.
Добавить 3/4 воды и раскрошенные дрожжи. Замешивать несколько минут, пока не получится однородное тесто.
Добавить оставшуюся воду с растворённой солью.
Вымешивать 5–6 минут и только когда тесто станет гладким и плотным, добавить масло. Работать с тестом до полного впитывания масла.
Переложить полученное тесто в миску и оставить подходить, накрыв полотенцем, до увеличения вдвое.
Вымыть и разрезать пополам помидоры черри.
Переложить поднявшееся тесто в хорошо смазанный маслом противень и распределить руками, помогая себе небольшим количеством масла.
Украсить поверхность помидорами черри, приправить маслом, орегано и хлопьями соли.
Оставить тесто отдыхать, пока духовка достигнет оптимальной температуры (примерно 15–20 минут).
Выпекать при 220° в статическом режиме около 25 минут (время выпечки зависит от вашей духовки).
Достать из духовки и дать слегка остыть перед подачей.
Хранить в прохладном месте не более 1/2 дней
Если температура в помещении высокая, рекомендую уменьшить количество дрожжей вдвое.
Italia, Puglia
| Энергия (ккал) | 286,37 |
| Углеводы (г) | 59,67 |
| из которых сахара (г) | 3,06 |
| Жиры (г) | 1,47 |
| из которых насыщенные (г) | 0,25 |
| Белки (г) | 8,5 |
| Клетчатка (г) | 7,75 |
| Распродажа | 0,59 |
