Панцанелла с греческой фетой, тунцом и вялеными помидорами

Замочите фризу: быстро погрузите ячменную фризу в холодную воду примерно на 30 секунд — 1 минуту, ровно настолько, чтобы она размягчилась, но не стала слишком мягкой.

Слейте воду и раскрошите: хорошо слейте фризу и дайте ей постоять пару минут, чтобы удалить лишнюю воду. Разломайте фризу руками прямо в миске на неровные кусочки.

Добавьте тунец и фету: слейте лишнее масло с тунца и раскрошите его в миску. Нарежьте фету кубиками примерно по 1 см и добавьте к фризе.

Добавьте вяленые помидоры и каперсы: слейте вяленые помидоры и нарежьте их полосками, затем добавьте в миску вместе с каперсами (если они в соли, сначала промойте).

Приправьте и перемешайте: добавьте немного оливкового масла extra vergine и щедрую щепотку орегано. Хорошо перемешайте, чтобы фриза впитала вкус. Попробуйте и при необходимости осторожно добавьте соль и перец, учитывая солёность феты, каперсов и тунца.