Мелко нарежьте петрушку и отложите в сторону.
Нарежьте хлебный мякиш кусочками и положите в миску с 50 г воды; дайте размокнуть, затем хорошо отожмите.
Удалите оболочку с колбасы и разломайте её на кусочки.
В миске соедините говяжий фарш, кусочки колбасы, рубленую петрушку, орегано и мускатный орех.
Добавьте тёртый Пармиджано, хорошо отжатый мякиш и взбитое яйцо; посолите и поперчите по вкусу.
Вымешивайте несколько минут до получения однородной массы.
Отделяйте примерно по 20 г массы за раз и влажными руками формируйте шарики; получится около 24 фрикаделек.
Налейте немного масла в сковороду и обжарьте фрикадельки со всех сторон на сильном огне, поворачивая сковороду, чтобы не сломать их.
Влейте томатное пюре в сковороду, ополосните пакетик 50 г воды и добавьте её в соус; аккуратно перемешайте.
Посолите и поперчите соус по вкусу, добавьте несколько листиков базилика и тушите фрикадельки в соусе около 20 минут на среднем-слабом огне.
Разложите по тарелкам и подавайте горячими, дополнив листиками базилика и хлебом для макания в соус.
Вино
В холодильнике, накрытыми пищевой плёнкой, 2-3 дня. Можно также замораживать сырыми или готовыми (ингредиенты должны быть очень свежими).
Italia, Lazio
| Энергия (ккал) | 158,04 |
| Углеводы (г) | 4,76 |
| из которых сахара (г) | 1,8 |
| Жиры (г) | 11,78 |
| из которых насыщенные (г) | 3,47 |
| Белки (г) | 7,44 |
| Клетчатка (г) | 1,25 |
| Распродажа | 0,29 |
