Хрустящее и ароматное печенье с корицей, приготовленное из масляного песочного теста и начинки из сливочного масла, сахара и корицы. Техника похожа на сладкий рулет, но выпекается в виде нарезанного печенья.
Приготовить песочное тесто: взбить мягкое сливочное масло с двумя видами сахара до получения однородного крема.
Добавить яйцо и ванильный ароматизатор и хорошо вмешать.
Добавить муку, разрыхлитель и щепотку соли; быстро замесить до получения плотного теста.
Завернуть тесто в пищевую плёнку и оставить в холодильнике на 2 часа.
Приготовить начинку, смешав мягкое сливочное масло с сахаром и корицей до получения крема, который можно намазывать.
Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности в прямоугольник толщиной около 2 мм.
Равномерно распределить начинку по прямоугольнику из теста и при желании посыпать ещё сахаром.
Очень туго свернуть тесто по длинной стороне, чтобы получился цилиндр.
Завернуть цилиндр и убрать в морозильник на 1 час, чтобы он затвердел (или, если нет места в морозильнике, на 30-60 минут в холодильник).
Нарезать рулет на ломтики толщиной около 1 см и выложить печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Выпекать в предварительно разогретой статической духовке при 180°C около 12 минут, пока края слегка не подрумянятся.
Остудить печенье на решётке; после полного остывания оно станет хрустящим и ароматным.
Электрический венчик или планетарный миксер
Скалка
Пищевая плёнка
Противень для духовки
Бумага для выпечки
Решётка для охлаждения
Хранить печенье в герметичном контейнере при комнатной температуре 4-5 дней. Можно заморозить ломтики до выпечки на 1 месяц; выпекать прямо из замороженного состояния, добавив 2-3 минуты.
Указанное время приготовления не включает время охлаждения в холодильнике/морозильнике. Количество порций приблизительное и зависит от размера получившихся ломтиков.
Italia, Toscana
| Энергия (ккал) | 454,46 |
| Углеводы (г) | 49,59 |
| из которых сахара (г) | 22,65 |
| Жиры (г) | 27,12 |
| из которых насыщенные (г) | 15,57 |
| Белки (г) | 5,61 |
| Клетчатка (г) | 0,94 |
| Распродажа | 0,12 |
