Пармиджана из не жареных баклажанов — это вкусная и более легкая версия классического рецепта пармиджаны из баклажанов.
Обрежьте баклажаны и нарежьте кружочками толщиной около полсантиметра. Разогрейте плиту и, когда она хорошо раскалится, выложите баклажаны на гриль. Переверните их через пару минут, чтобы они идеально прожарились с обеих сторон. Когда закончите, отложите их на тарелку.
В кастрюлю влейте немного оливкового масла extra vergine, добавьте зубчик чеснока, затем томатное пюре, посолите, разломайте руками несколько листьев базилика, перемешайте и готовьте на медленном огне примерно 20 минут.
Тем временем положите моцареллу в дуршлаг с миской под ним и разорвите ее руками, затем оставьте стекать на все время приготовления соуса, чтобы она хорошо избавилась от сыворотки.
Теперь, когда все готово, соберите пармиджану из баклажанов: налейте на дно формы для запекания один половник соуса, затем сделайте первый слой из ломтиков баклажанов, накройте еще соусом, щедро посыпьте сыром, добавьте моцареллу и продолжайте так, пока не закончатся ингредиенты.
Запекайте в заранее разогретой духовке при 200°C в режиме статического нагрева примерно 30 минут. Когда поверхность хорошо подрумянится, достаньте из духовки! Дайте постоять 15 минут перед нарезкой.
Ножи
Антипригарная плита
Глубокая тарелка
Форма для запекания
Дуршлаг
Лопатка
Храните пармиджану из баклажанов в холодильнике 1-2 дня, в контейнере для продуктов или накрытой пищевой пленкой.
Для идеального результата баклажаны должны быть овальными и плотными! Вместо чеснока в соусе можно использовать лук.
Italia, Campania
| Энергия (ккал) | 40,41 |
| Углеводы (г) | 3,2 |
| из которых сахара (г) | 3,18 |
| Жиры (г) | 1,58 |
| из которых насыщенные (г) | 0,97 |
| Белки (г) | 2,76 |
| Клетчатка (г) | 1,57 |
| Распродажа | 0,11 |
