Хорошо вымойте картофель, удалив все следы земли.
Бланшируйте его с кожурой примерно 10 минут после закипания.
Слейте воду и дайте остыть.
Тем временем приготовьте заправку, хорошо измельчив иголочки с веточек розмарина с листьями веточки шалфея, чесноком, 1 столовой ложкой лимонного сока, щепоткой соли, маслом и небольшим количеством воды, ровно столько, чтобы получился соус.
После этого, чтобы сделать классические гармошкообразные надрезы, поместите каждую картофелину между ручками двух деревянных ложек.
Так лезвие ножа остановится на нужной высоте, не разрезая ломтики до конца.
Добавьте чайную ложку сладкой паприки в зелёный соус и перемешайте.
Смажьте картофель, хорошо прорабатывая промежутки между ломтиками.
Запекайте при 200 градусах в уже горячей духовке примерно 40 минут.
В качестве сопровождения приготовьте крем, взбив рикотту или греческий йогурт вместе с чайной ложкой отложенного зелёного соуса.
Подавайте его с кремом из рикотты для идеального контраста.
Italia, Liguria
| Энергия (ккал) | 85,92 |
| Углеводы (г) | 16,34 |
| из которых сахара (г) | 5,99 |
| Жиры (г) | 1,5 |
| из которых насыщенные (г) | 0,63 |
| Белки (г) | 1,79 |
| Клетчатка (г) | 2,38 |
| Распродажа | 0,04 |
