Отварить батат в кожуре примерно 10 минут после закипания.
Переложить его в предварительно разогретую духовку до 200 градусов на противень, застеленный бумагой для выпечки, примерно на 15–20 минут.
Когда он будет готов, снять кожуру, пока он ещё горячий, и размять в миске специальным приспособлением.
Дать ему слегка остыть, иначе он впитает слишком много муки.
Добавить соль и желток и хорошо перемешать.
Вмешать две просеянные муки и переложить смесь на рабочую поверхность, посыпанную манкой.
Добавлять манку без перебора, пока не получится однородный комок теста.
Сделать жгутики и сформировать шарики чуть крупнее классических клецок.
С помощью зубочистки нанести крестообразные бороздки на каждый шарик, чтобы получилась форма тыквы.
Отварить эти клецки-тыквочки в кипящей подсоленной воде.
Когда они всплывут, подождать минуту, затем обжарить их на сковороде с маслом и смесью чеснока и петрушки, чтобы покрыть их соусом.
Подаём с заправкой по выбору.
Хранить в холодильнике до приготовления или заморозить
Эти тыковки можно приготовить и без глютена, используя подходящую муку, и они наверняка подарят радость. Их можно подавать с соусом по выбору.
Italia, Liguria
| Энергия (ккал) | 165,68 |
| Углеводы (г) | 34,29 |
| из которых сахара (г) | 4,45 |
| Жиры (г) | 1,38 |
| из которых насыщенные (г) | 0,35 |
| Белки (г) | 4,69 |
| Клетчатка (г) | 2,99 |
| Распродажа | 0,19 |
