В миске смешайте воду с дрожжами и солодом и влейте к просеянной муке.
Замешивайте столько, сколько нужно, чтобы вся мука увлажнилась.
Накройте миску пленкой и оставьте на 30 минут.
Затем добавьте соль и вымешивайте до получения гладкой и однородной массы.
На слегка присыпанной мукой рабочей поверхности сформуйте шар, положите его в смазанную маслом миску, накройте пленкой и уберите в холодильник на всю ночь.
На следующее утро разделите тесто на 7 кусочков примерно по 150 г и сформуйте шарики, а из оставшегося теста раскатайте скалкой диск.
Возьмите разъемную форму диаметром 24 см, маленькую мисочку диаметром 8 см и чистое кухонное полотенце.
Поставьте мисочку в центр формы.
Накройте всю форму полотенцем и зафиксируйте его кулинарной бечевкой.
Щедро присыпьте полотенце мукой. Положите диск теста в центр формы и смажьте его небольшим количеством масла.
Разместите шарики на диске теста.
Кухонным скребком вырежьте треугольник из теста и заверните его поверх каждого шарика, присыпьте мукой и накройте полотенцем, пока объем не увеличится вдвое.
Разогрейте статическую духовку до 220°C.
Застелите противень бумагой для выпечки и переверните хлеб на противень.
Сбрызните немного воды внутрь духовки, чтобы создать пар, и выпекайте около 45–50 минут.
На середине выпечки снизьте температуру до 200°C и допекайте последние 10 минут при слегка приоткрытой дверце.
Остудите на решетке.
Хранить в бумажном пакете или в закрытой емкости.
Подавайте теплым, идеально подходит к супам или мясным блюдам.
Italia, Lazio
| Энергия (ккал) | 320,82 |
| Углеводы (г) | 70,05 |
| из которых сахара (г) | 1,81 |
| Жиры (г) | 0,76 |
| из которых насыщенные (г) | 0,12 |
| Белки (г) | 10,84 |
| Клетчатка (г) | 2,21 |
| Распродажа | 0,79 |
