O bolo denominado “Spongata” é um antigo doce de forno típico das zonas de Reggio Emilia, onde encontra o seu epicentro em Brescello, na província de Parma. É um produto muito antigo, cujas origens não são totalmente claras, mas encontram-se vestígios de um doce semelhante ao atual já na época medieval. Atualmente, o produzido pela nossa empresa apresenta-se como um bolo de forma redonda, composto por uma camada de massa quebrada, polvilhada com uma camada de açúcar em pó branco, no interior da qual se encontra um recheio de sabor doce, com um ligeiro travo especiado e uma consistência macia. A história da Spongata de Don Camillo. A vila de Brescello é famosa, além da bem-sucedida saga de Guareschi (Don Camillo e Peppone), também por um doce delicioso: o bolo Spongata, que a nossa empresa quis dedicar a esta personagem conhecida e amada por todos. Do que se trata? É um doce de forno muito rico, com uma envolvente de massa quebrada que contém um especial recheio castanho à base de amêndoas, cubos de laranja, passas sultanas, mel, manteiga, compota de alperce, especiarias e aromas. A origem histórica. A sua origem é antiquíssima, como acontece com muitos doces produzidos na nossa bela Itália, mais ou menos com os mesmos ingredientes. Parece remontar a meados do século XV, embora só a partir da segunda metade do século XIX tenha passado a ser típica da tradição gastronómica emiliana. A produção teve início em 1863 com a família de Domenico Bacchi e continua ainda hoje como antigamente, sendo feita ainda à mão.