Coloque a farinha, o fermento e o leite na tigela da batedeira planetária e ligue em velocidade baixa.
Adicione a água fria em 3 vezes, deixando absorver completamente antes de adicionar mais água, e aumente a velocidade.
Quando a massa tiver absorvido toda a água, adicione o sal, deixe absorver e depois o azeite.
Deixe a massa descansar por 30 minutos, depois transfira-a para uma superfície levemente untada.
Faça 3 dobras, feche trazendo a massa em direção a você e deixe levedar por 2 horas e meia coberta com filme plástico.
Repita a etapa das dobras 2 vezes com um intervalo de 20 minutos.
Após a levedação, faça pãezinhos de cerca de 130 g cada, faça uma dobra e boleie.
Deixe os pãezinhos levedarem por 45 minutos, bem cobertos e afastados uns dos outros.
Abra levemente cada pãozinho pressionando delicadamente e coloque-os sobre uma assadeira forrada com papel manteiga.
Espalhe o purê de tomate por toda a superfície e leve ao forno na base do forno na potência máxima por cerca de 6 minutos.
Quando estiverem douradas embaixo, adicione a mozzarella e volte ao forno na parte central com grill por mais 6 minutos.
Sirva as pizzetas ainda quentes e saboreie-as.
Batedeira planetária
Assadeira
Papel manteiga
Consumir de preferência quentes. Conservar na geladeira por no máximo 1 dia e reaquecer antes de servir.
Adequada para aperitivos, festas ou lanches.
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 241,01 |
| Carboidratos (g) | 49,03 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,88 |
| Gorduras (g) | 0,73 |
| dos quais saturados (g) | 0,17 |
| Proteínas (g) | 10,56 |
| Fibras (g) | 1,81 |
| Venda (g) | 0,97 |
