Almôndegas de lentilhas cozidas em molho de tomate: massa à base de lentilhas escorridas, pão ralado, parmesão e ervas aromáticas, douradas na frigideira com alho e depois cozidas no molho de tomate, finalizadas com manjericão fresco.
Escorra bem as lentilhas do líquido e transfira-as para uma tigela.
Adicione o pão ralado, o parmesão ralado, ervas aromáticas e uma pitada de sal; misture até obter uma massa seca, mas moldável (a consistência deve lembrar areia levemente úmida).
Modele as almôndegas uma a uma com as mãos, compactando bem.
Aqueça numa frigideira um fio de azeite com um dente de alho esmagado; adicione as almôndegas e doure-as dos dois lados até ficarem levemente douradas.
Retire o alho, despeje o molho de tomate sobre as almôndegas, ajuste o sal, cubra com a tampa e deixe cozinhar por alguns minutos até que o molho ganhe sabor e as almôndegas estejam cozidas.
No final do cozimento, adicione manjericão fresco rasgado e deixe apurar por um minuto antes de servir.
Sirva quente, acompanhado de pão caseiro ou massa, se desejar.
Tigela
Escorredor
Frigideira
Tampa
Colher ou espátula
Na geladeira por 2-3 dias em um recipiente hermético. Podem ser congeladas (cruas ou cozidas) por cerca de 1 mês.
Receita vegetariana. Para obter almôndegas mais firmes, adicione mais pão ralado; para almôndegas mais macias, use menos. Também ficam ótimas congeladas; aqueça com um pouco de molho antes de servir.
Italia, Campania
| Energia (kcal) | 597,94 |
| Carboidratos (g) | 6,01 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,78 |
| Gorduras (g) | 62,79 |
| dos quais saturados (g) | 9,09 |
| Proteínas (g) | 1,84 |
| Fibras (g) | 1,58 |
