Trio vegano, sem glúten e sem lactose: um prato simples, colorido e leve à base de sorgo, funcho e radicchio, perfeito quente, morno ou frio.
Enxágue o sorgo em água corrente para remover eventuais impurezas.
Leve uma panela com água levemente salgada para ferver (cerca de 1 litro para 100 g de sorgo).
Adicione o sorgo e cozinhe por 20-25 minutos, até que os grãos fiquem macios, mas ligeiramente al dente.
Escorra o sorgo e deixe-o descansar em uma tigela, levemente temperado com um fio de azeite de oliva extra virgem para evitar que grude.
Lave e fatie finamente o funcho.
Aqueça um fio de azeite numa frigideira, adicione o funcho e cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos; tempere com uma pitada de sal e pimenta; o funcho deve permanecer ligeiramente crocante.
Lave e corte o radicchio em tirinhas.
Em outra frigideira com um fio de azeite, salteie o radicchio por cerca de 3-5 minutos, até que as folhas murchem levemente sem perder a cor viva; adicione sal e pimenta no final do cozimento.
Disponha o sorgo, o funcho e o radicchio como um pequeno trio no prato, separando levemente os ingredientes para valorizar cores e texturas.
Tempere com um fio de azeite de oliva extra virgem e uma moagem de pimenta fresca; sirva imediatamente, quente ou morno.
Panela
Frigideira
Tigela
Escorredor
Variações: adicionar frutos secos torrados (nozes, amêndoas, pinhões) para crocância; usar especiarias como páprica doce ou sementes de funcho; a receita também é ótima fria como salada morna ou para piquenique. Sugestões de apresentação: dispor o trio em 'triângulo cromático', adicionar funcho fresco ou uma pitada de sementes de linhaça para um toque gourmet.
Italia
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| Energia (kcal) | 74,39 |
| Hidratos de carbono (g) | 14,68 |
| dos quais açúcares (g) | 0,95 |
| Gorduras (g) | 0,69 |
| dos quais saturados (g) | 0,1 |
| Proteínas (g) | 3,04 |
| Fibras (g) | 3,25 |
| Sal (g) | 0,08 |
