Uma versão sem farinha da piadina, feita com abobrinhas fatiadas finamente e mozzarella que, assadas no forno, tornam-se discos dourados e firmes, ideais para rechear.
Lave as abobrinhas e corte-as bem fininhas com a mandolina.
Transfira as abobrinhas fatiadas para uma tigela e tempere com sal, pimenta e as especiarias de sua preferência.
Forre uma assadeira com papel manteiga. Com as fatias de abobrinha, forme discos sobrepondo as fatias em leque, como se quisesse criar a base de uma piadina.
Distribua a mozzarella ralada sobre cada disco; ajuste a pimenta e, se necessário, adicione mais especiarias a gosto.
Asse em forno estático preaquecido a 200°C por 15-20 minutos, até que os discos fiquem dourados e firmes.
Deixe amornar antes de rechear ou dobrar os discos.
Mandolina
Tigela
Assadeira
Papel manteiga
Ralador
Ideia de recheio: porchetta, rúcula e queijo cremoso ou então tomate e atum. Se quiser, posso escrever também uma legenda para post ou reel.
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