Lave e corte a cubos as beringelas, frite-as em óleo quente até ficarem douradas.
Desfaça as salsichas e deixe-as cozinhar numa frigideira com alho e azeite; refresque com vinho branco e adicione a polpa de tomate.
Misture o molho bechamel com o molho de salsicha de forma a obter um molho rosado.
Coza as pappardelle, tempere com o molho, adicione as beringelas, a provola e o parmesão.
Forre um tabuleiro com massa folhada, verta as pappardelle temperadas e cubra com outra folha de massa folhada.
Pincele com gema de ovo e leve ao forno a 180°C durante cerca de 40 minutos.
Forno
Tabuleiro de forno
Frigideira
Faca
Tábua de corte
Conservar no frigorífico, consumir dentro de 2 dias
Ideal para um jantar especial ou um almoço de domingo. Sirva quente ou morno. Acompanhe com uma boa garrafa de vinho tinto.
Italia
| Energia (kcal) | 166,88 |
| Carboidratos (g) | 9,82 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,25 |
| Gorduras (g) | 10,03 |
| dos quais saturados (g) | 3,92 |
| Proteínas (g) | 8,58 |
| Fibras (g) | 0,86 |
| Venda (g) | 0,31 |
